2010年10月11日

香りで秋を感じさせてくれるキンモクセイ

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この時期、道を歩いていると、
どこからか甘〜い香りが漂ってくることがあります。


香りで秋を感じさせてくれる花木
「キンモクセイ」の香りです。


中国では「桂花」と呼ばれ、
お茶やお酒に漬けてその香りを楽しみます。


「桂花」を白ワインに漬け込んだ
「桂花陳酒」は女性に人気がありますよね。


20世紀中頃まで「幻の酒」といわれ、
宮中でしか飲まれていなかったとか。


胃炎、低血圧、不眠症に効果があり、
あの楊貴妃が好んで飲んでいたことから、
「美容酒」とも呼ばれていたようです。


そんな「キンモクセイ」の花言葉は「謙遜(けんそん)」。
オレンジ色の小さな可愛い花にピッタリですね。


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posted by シャント at 21:53| Comment(17) | 健康 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月10日

牡蠣は海のミルク

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広島名産の一つでもある「牡蠣(かき)」が
美味しい季節を迎えはじめています。


「牡蠣」は「海のミルク」といわれるほど、
たんぱく質、ビタミン、ミネラルなど栄養たっぷり!


貧血や老化防止、美肌効果にも優れ、
肩こり、冷え性にも効果的で、
女性に嬉しい効果がいっぱいの食べ物です!


「牡蠣」養殖の歴史は古く、なんと2000年以上前、
ヨーロッパで行われていたと記録されています。


魚介類を“生”で食べる習慣のないヨーロッパで、
唯一「牡蠣」だけは“生”で食べられているそうで、
かのフランス皇帝・ナポレオンも大好物で、
戦場でも3度の食事に「牡蠣」を食べていたと言われてます。


ここ数年、チョッとしたブームにもなりましたが、
日本だけでなく世界各地で獲れる「牡蠣」を、
おしゃれに食べさせてくれる
オイスター・バーの人気も健在のようです。


この時期だけの生ガキをはじめ、
フライや鍋、蒸し物に焼きカキ、炊き込みご飯・・・
お好み焼きにも入れても美味しいです。
ぜひいろいろな調理法で楽しんでみてくださいね!


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posted by シャント at 12:03| Comment(1) | 健康 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月09日

鮭のおいしい時期になり始めましたね

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「鮭」のおいしい時期になり始めましたね。


「鮭」は秋の終わりに川でふ化し、体長10センチ前後で海に出ます。
産卵のために再び川に戻るのはおよそ4年後ですが、
戻ってくるのは全体の3%にも満たないとか。


必須アミノ酸を多く含む良質のタンパク質、
脂質、ビタミン、ミネラルが豊富です。


免疫力を高めたり粘膜や皮膚の健康によいビタミンA、
血行を良くする働きがあるビタミンEやナイアシンが多く含まれ、
寒くなるこれからの季節に最適!


またビタミンB群も豊富で、食欲の消化促進、口内炎、
肌荒れ、貧血などの予防にも役立ちます。


さらに、鮭の「皮」にはコラーゲンがタップリ含まれています。
捨ててしまうのはモッタイナイですね!


北海道の郷土料理の「ちゃんちゃん焼き」は、
鉄板の上で、鮭と野菜を豪快に焼いてみそ味で食べます。


漁師達が獲れたての鮭を、
丸ごと浜で焼いたところから生まれた料理だとか。


名前にある「ちゃんちゃん」の語源には、
「漁師がちゃんちゃんこを着て作っていた」
「父親(ちゃん)が家族の為に作った」
「ちゃんちゃんと簡単にできる」
「チャンチャンと音をたてて、豪快に焼いた」
など、様々な説があるようです。


今が旬の鮭を、たっぷりの野菜と一緒に食べれて栄養満点!
アツアツをみんなで囲んで食べると、美味しさも倍増しますね!


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posted by シャント at 19:46| Comment(0) | 健康 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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